বাজারে অনেক প্রোটিন পাউডার ব্র্যান্ড আছে, প্রোটিনের উৎস ভিন্ন, বিষয়বস্তু ভিন্ন, দক্ষতা নির্বাচন, উচ্চ মানের প্রোটিন পাউডার বেছে নিতে পুষ্টিবিদকে অনুসরণ করতে হবে।
1. প্রোটিন পাউডারের শ্রেণীবিভাগ এবং বৈশিষ্ট্য
প্রোটিন পাউডার উৎস দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয় প্রধানত পশু প্রোটিন পাউডার (যেমন: হুই প্রোটিন, কেসিন প্রোটিন) এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পাউডার (প্রধানত সয়া প্রোটিন) এবং মিশ্র প্রোটিন পাউডার।
পশু প্রোটিন পাউডার
পশুর প্রোটিন পাউডারে হুই প্রোটিন এবং কেসিন দুধ থেকে বের করা হয়, এবং দুধের প্রোটিনে হুই প্রোটিনের পরিমাণ মাত্র 20% এবং বাকিটা ক্যাসিন। দুটির সাথে তুলনা করলে, হুই প্রোটিনের শোষণের হার বেশি এবং বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ভাল অনুপাত রয়েছে। কেসিন হল হুই প্রোটিনের চেয়ে একটি বড় অণু, যা হজম করা কিছুটা কঠিন। ভাল শরীরের পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণ প্রচার করতে পারেন.
প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিশোধনের ডিগ্রি অনুসারে, হুই প্রোটিন পাউডারকে ঘনীভূত হুই প্রোটিন পাউডার, আলাদা করা হুই প্রোটিন পাউডার এবং হাইড্রোলাইজড হুই প্রোটিন পাউডারে ভাগ করা যায়। তিনটির ঘনত্ব, রচনা এবং মূল্যের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে, যা নিম্নলিখিত সারণীতে দেখানো হয়েছে।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পাউডার
সমৃদ্ধ উত্সের কারণে উদ্ভিদ প্রোটিন পাউডার, দাম অনেক সস্তা হবে, তবে দুধের অ্যালার্জি বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার রোগীদের জন্য উপযুক্ত, সাধারণ সয়া প্রোটিন, মটর প্রোটিন, গমের প্রোটিন ইত্যাদি, যার মধ্যে সয়া প্রোটিন একমাত্র উচ্চ-মানের। উদ্ভিদ প্রোটিনের প্রোটিন, মানবদেহ দ্বারাও ভালভাবে শোষিত এবং ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে অপর্যাপ্ত মেথিওনিন সামগ্রীর কারণে, তাই, হজম এবং শোষণের হার পশু প্রোটিন পাউডার তুলনায় অপেক্ষাকৃত কম।
মিশ্র প্রোটিন পাউডার
মিশ্র প্রোটিন পাউডারের প্রোটিন উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে প্রাণী এবং উদ্ভিদ, সাধারণত সয়া প্রোটিন, গমের প্রোটিন, কেসিন এবং হুই প্রোটিন পাউডার মিশ্র প্রক্রিয়াজাতকরণ, কার্যকরভাবে উদ্ভিদ প্রোটিনের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি পূরণ করে।
দ্বিতীয়ত, উচ্চ-মানের প্রোটিন পাউডার নির্বাচন করার জন্য একটি দক্ষতা আছে
1. প্রোটিন পাউডার উৎস দেখতে উপাদান তালিকা পরীক্ষা করুন
উপাদান তালিকা উপাদান বিষয়বস্তু দ্বারা বাছাই করা হয়, এবং উচ্চ ক্রম, উচ্চতর উপাদান বিষয়বস্তু. আমাদের ভাল হজমযোগ্যতা এবং শোষণের হার সহ প্রোটিন পাউডার বেছে নেওয়া উচিত এবং রচনাটি যত সহজ হবে তত ভাল। বাজারে সাধারণ প্রোটিন পাউডারের হজমযোগ্যতার ক্রম হল: হুই প্রোটিন > কেসিন প্রোটিন > সয়া প্রোটিন > মটর প্রোটিন, তাই হুই প্রোটিন পছন্দ করা উচিত।
হুই প্রোটিন পাউডারের নির্দিষ্ট পছন্দ, সাধারণত ঘনীভূত হুই প্রোটিন পাউডার বেছে নিন, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিরা হুই প্রোটিন পাউডার আলাদা করতে বেছে নিতে পারেন, এবং দুর্বল হজম এবং শোষণ ফাংশন সহ রোগীদের হাইড্রোলাইজড হুই প্রোটিন পাউডার বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. প্রোটিনের বিষয়বস্তু দেখতে পুষ্টির তথ্য সারণী পরীক্ষা করুন
উচ্চ-মানের প্রোটিন পাউডারের প্রোটিন সামগ্রী 80% এর বেশি পৌঁছানো উচিত, অর্থাৎ, প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিন পাউডারের প্রোটিনের পরিমাণ 80 গ্রাম বা তার বেশি হওয়া উচিত।
তৃতীয়ত, প্রোটিন পাউডার সম্পূরক করার সতর্কতা
1. পৃথক পরিস্থিতি অনুযায়ী উপযুক্ত সম্পূরক
উচ্চ-মানের প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে দুধ, ডিম, চর্বিহীন মাংস যেমন গবাদি পশু, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং চিংড়ি, পাশাপাশি সয়াবিন এবং সয়া পণ্য। সাধারণভাবে, একটি সুষম দৈনিক খাদ্য খাওয়ার মাধ্যমে প্রস্তাবিত পরিমাণে পৌঁছানো যেতে পারে। যাইহোক, বিভিন্ন রোগ বা শারীরবৃত্তীয় কারণগুলির কারণে, যেমন অপারেটিভ পুনর্বাসন, রোগের ক্যাচেক্সিয়া রোগী, বা গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের যাদের খাদ্যের পরিমাণ অপর্যাপ্ত, অতিরিক্ত পরিপূরকগুলি উপযুক্ত হওয়া উচিত, তবে প্রোটিনের মাত্রা বৃদ্ধি এড়াতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। কিডনির উপর বোঝা।
2. স্থাপনার তাপমাত্রায় মনোযোগ দিন
বিতরণ তাপমাত্রা খুব গরম হতে পারে না, প্রোটিন গঠন ধ্বংস করা সহজ, প্রায় 40℃ হতে পারে।
3. অ্যাসিডিক পানীয়ের সাথে এটি খাবেন না
অ্যাসিডিক পানীয় (যেমন আপেল সিডার ভিনেগার, লেবুর জল, ইত্যাদি) জৈব অ্যাসিড থাকে, যা প্রোটিন পাউডারের সাথে মিলিত হওয়ার পরে জমাট বাঁধতে সহজ হয়, হজম এবং শোষণকে প্রভাবিত করে। অতএব, এটি অ্যাসিডিক পানীয়ের সাথে খাওয়া উপযুক্ত নয় এবং খাদ্যশস্য, পদ্মমূলের গুঁড়া, দুধ, সয়া দুধ এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা যেতে পারে বা খাবারের সাথে নেওয়া যেতে পারে।
পোস্ট সময়: অক্টোবর-18-2024