নিউজ- কোশার গামি

এছাড়াও, মনো-এবং পলিগ্লিসারাইডগুলি খাদ্য শিল্পে ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি তাজা এবং দ্রুত এবং সুবিধাজনক খাবার যেমন পাস্তা, সিরিয়াল এবং ডিহাইড্রেটেড আলু তাদের আঠালোতা হ্রাস করতে ব্যবহার করা হয়। এই উভয় রাসায়নিকও প্রাণীর উত্স হতে পারে।

স্বাদ

কিছু খাবার, বিশেষত ক্যান্ডিগুলির মধ্যে কিছু নির্দিষ্ট অন্তর্নিহিত উপাদান থাকতে পারে যা অ-কোশার। অনেক ক্যান্ডি কৃত্রিম বা প্রাকৃতিক স্বাদ ব্যবহার করে। 60 টি আইনের প্রাসঙ্গিক অংশের দৃশ্য (বিটুল বি'শিশিম) হ'ল যেহেতু স্বাদগুলির ব্যবহার এড়ানো যায় না, তাই পণ্যগুলিতে অ-কোশার পদার্থের ট্রেস পরিমাণের ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়।

স্বাদ শিল্পের কিছু খুব গুরুত্বপূর্ণ যৌগগুলি উপাদান তালিকায় "প্রাকৃতিক স্বাদ" হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয় তবে প্রকৃতির অ-কাশার। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ইথিওপীয় সিভেট, বুল কস্তুরী, কাস্টোরিয়াম এবং অ্যাম্বারগ্রিস। এই স্বাদগুলি প্রাকৃতিক তবে কোশার নয়। ওয়াইন বা আঙ্গুর থেকে কিছু ডেরাইভেটিভ যেমন আঙ্গুর পোমাস অয়েল, স্বাদযুক্ত শিল্পে বিশেষত চকোলেটে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সুগন্ধি ঘরগুলি তারা বা তাদের গ্রাহকরা যে স্বাদগুলি চান তা তৈরি করতে অনেকগুলি যৌগিক মিশ্রণ করে। চিউইং গামে ব্যবহৃত পেপসিনটি শূকর বা গরুর পাচনতন্ত্র থেকে আসে।

খাদ্য রঙ

খাদ্য শিল্পে বিশেষত আঠাল শিল্পে খাদ্য রঙগুলি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কোশার সমস্যা। অনেক সংস্থা অ্যালুরা রেডের মতো কৃত্রিম রঙগুলি এড়িয়ে চলেছে, যা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে এবং এরিথ্রোসিনের মতো নিষিদ্ধ হতে পারে। এবং গ্রাহকরা প্রাকৃতিক রঙ পছন্দ করেন বলে অনেক সংস্থা কৃত্রিম রঙ এড়াতে চেষ্টা করে। এফডিএ বিধিমালার জন্য প্রয়োজনীয় যে নির্দিষ্ট উপাদানগুলি নির্দিষ্ট না করে স্বাদ, স্বাদ এবং রঙগুলি বাদ দিয়ে খাদ্য সংযোজন এবং রঙগুলি উপাদান তালিকায় তালিকাভুক্ত করা উচিত, তবে কৃত্রিম রঙ এবং স্বাদগুলি। এছাড়াও, কিছু কয়লা টার রঙ অবশ্যই নির্দিষ্ট উপাদানগুলি তালিকাভুক্ত করতে হবে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, কৃত্রিম লাল রঙের সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল কারমাইন, যা মহিলা কোচিনিয়াল পোকামাকড়ের শুকনো দেহ থেকে বের করা হয়। কোচিনিয়াল মূলত দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে পাওয়া যায়। কোচিনাল হ'ল একটি অত্যন্ত স্থিতিশীল লাল রঙ যা বিভিন্ন ধরণের পণ্য ব্যবহার করে - সফট ড্রিঙ্কস, মিশ্র সফট ড্রিঙ্কস, ফিলিংস, আইসিংস, ফলের সিরাপগুলি, বিশেষত চেরি সিরাপস, দই, আইসক্রিম, বেকড পণ্য, জেলি, চিউইং গাম এবং শারবেট।

কোশার উত্স থেকে রঙগুলি তাদের কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য মনোগ্লিসারাইড এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোলের মতো অ-কোশার পদার্থের সাথে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। এই জাতীয় সংযোজনগুলি এইডস প্রক্রিয়াজাত করছে এবং উপাদান তালিকায় তালিকাভুক্ত করার প্রয়োজন নেই। আঙ্গুরের রস বা আঙ্গুর ত্বকের নিষ্কাশনগুলি প্রায়শই লাল এবং বেগুনি রঙের রঙ্গক হিসাবে পানীয়গুলিতে যুক্ত করা হয়।

নির্দিষ্ট পণ্য

চিউইং গাম

চিউইং গাম এমন একটি পণ্য যা অনেকগুলি কোশের সমস্যা জড়িত। গ্লিসারিন একটি গাম বেস সফ্টনার এবং গাম বেসের উত্পাদনে প্রয়োজনীয়। উপরে উল্লিখিত চিউইং গামে ব্যবহৃত অন্যান্য উপাদানগুলিও প্রাণী থেকে আসতে পারে। এছাড়াও, স্বাদগুলি কোশার প্রত্যয়িত হওয়া দরকার। জাতীয় ব্র্যান্ড চিউইং গাম নন-কোশার, তবে কোশার পণ্যগুলিও উপলব্ধ।

চকোলেট

অন্য যে কোনও মিষ্টির চেয়ে বেশি, চকোলেট কোশার শংসাপত্রের সাপেক্ষে। ইউরোপীয় সংস্থাগুলি ব্যবহৃত কোকো মাখনের পরিমাণ হ্রাস করতে তাদের পণ্যগুলিতে 5% পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ বা পশুর চর্বি যুক্ত করতে পারে - এবং পণ্যটি এখনও খাঁটি চকোলেট হিসাবে বিবেচিত হয়। স্বাদে অ-কোশার আঙ্গুর পোমাস তেলও থাকতে পারে। যদি পেরেভ (নিরপেক্ষ) লেবেল না করা হয় তবে অনেকগুলি গা dark ়, সামান্য তিক্ত চকোলেট এবং চকোলেট আবরণে বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য 1% থেকে 2% দুধ থাকতে পারে এবং সাদা রঙেরতা প্রতিরোধ করতে পারে, এটি পৃষ্ঠের একটি সাদা রঙের। ইস্রায়েলে উত্পাদিত চকোলেটে অল্প পরিমাণে দুধ বিশেষত সাধারণ।

আবরণগুলির জন্য ব্যবহৃত সিন্থেটিক চকোলেটে প্রাণী বা উদ্ভিজ্জ উত্স থেকে চর্বি থাকে। কোকো গামিতে খেজুর বা তুলাবীদ তেল থাকতে পারে - উভয়ই অবশ্যই কোশার হতে হবে - এতে কোকো মাখনের জায়গায় যুক্ত করা হয়েছে। এছাড়াও, ক্যারোব পণ্যগুলিতে দুধ থাকে এবং উপাদান তালিকায় তালিকাভুক্ত হয় না। বেশিরভাগ ক্যারোব ফ্লেক্সে হুই থাকে।

দুধের চকোলেট পরে ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলিতে চকোলেট তৈরি করা যেতে পারে তবে ব্যাচের মধ্যে পরিষ্কার করা যায় না এবং দুধ সরঞ্জামগুলিতে থাকতে পারে। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি কখনও কখনও দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। যে গ্রাহকরা কঠোরভাবে কোশার দুধের নিয়মাবলী অনুসরণ করেন তাদের জন্য এই ধরণের পণ্যটি একটি লাল পতাকা। সমস্ত কোশার গ্রাহকদের জন্য, ডেইরি প্রসেসিং সরঞ্জামগুলিতে উত্পাদিত চকোলেট কমবেশি সমস্যাযুক্ত।

কোশার উত্পাদন

অনেক কোশার-প্রত্যয়িত পণ্য লেবেল ঠিকাদারের স্পেসিফিকেশন অনুসারে প্রস্তুতকারকের দ্বারা তৈরি করা হয়। ঠিকাদারকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে উত্পাদন স্পেসিফিকেশন অনুসারে রয়েছে এবং উত্পাদন তদারকি করতে হবে।

জাস্টগুড হেলথ এমন একটি সংস্থা যা কোশার গামিদের উত্পাদনে বাধাগুলি সফলভাবে কাটিয়ে উঠেছে। জাস্টগুড হেলথের নতুন পণ্য সূত্রের মতে, কোনও পণ্য কল্পনা করতে এবং অবশেষে তাকটি লাগাতে বেশ কয়েক বছর সময় লাগে। জাস্টগুড হেলথের আঠাগুলি প্রতিটি পদক্ষেপে কঠোর তদারকির অধীনে উত্পাদিত হয়। প্রথমত, নির্মাতারা কোশার কী বোঝায় এবং কোন তদারকির প্রয়োজন তা বোঝার জন্য প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত। দ্বিতীয়ত, স্বাদ এবং রঙের নির্দিষ্ট রচনা সহ সমস্ত উপাদানের তালিকা পরীক্ষা করা হয় এবং তাদের উত্সগুলি প্রত্যয়িত রাব্বিস দ্বারা তদন্ত করা হয়। উত্পাদনের আগে, সুপারভাইজার মেশিন এবং উপাদানগুলির পরিষ্কার -পরিচ্ছন্নতা পরীক্ষা করে। সমাপ্ত পণ্য উত্পাদনের সময় সুপারভাইজার সর্বদা উপস্থিত থাকে। কখনও কখনও, সুপারভাইজারকে উপস্থিত না থাকলে উত্পাদন শুরু না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য একটি প্রয়োজনীয় মশলা লক করতে হবে।

অন্যান্য পণ্যগুলির মতো গামিগুলিও কোশার প্রত্যয়িত হওয়া দরকার কারণ উপাদানগুলির তালিকাগুলি উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে খুব কম তথ্য সরবরাহ করে।