এর মিষ্টিতা সুক্রোজের কাছাকাছি এবং এর ক্যালোরির মাত্র ১০%। পর্যালোচনাটি শেষ পর্যন্ত পাস করতে পাঁচ বছর সময় লেগেছে।
ডি-অ্যালুলোজ অবশেষে এসে গেছে।
২৬শে জুন, ২০২৫ তারিখে, চীনের জাতীয় স্বাস্থ্য কমিশন ডি-অ্যালুলোজ অনুমোদন করে এবং গতকাল (২ জুলাই) আনুষ্ঠানিকভাবে এটিকে নতুন খাদ্য উপাদানের সর্বশেষ ব্যাচ হিসেবে ঘোষণা করে, যার ফলে এই বহুল প্রত্যাশিত "তারকা চিনির বিকল্প" অবশেষে চীনে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করতে সক্ষম হয়। ২রা জুলাই, উইচ্যাট প্ল্যাটফর্মে "অ্যালুলোজ" এর জনপ্রিয়তা সূচক ৪,২৫১.৯৫% বৃদ্ধি পেয়েছে।
ডি-অ্যালুলোজ (যা অ্যালুলোজ নামেও পরিচিত) প্রকৃতিতে ডুমুরের মতো প্রাকৃতিক খাবারে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। এর মিষ্টতা সুক্রোজের প্রায় ৭০%। মানবদেহে গ্রহণের পর, এর বেশিরভাগই ৬ ঘন্টার মধ্যে নির্গত হয় এবং মানুষের বিপাকক্রিয়ায় খুব কমই অংশগ্রহণ করে, অত্যন্ত কম ক্যালোরি সহ। এর মিষ্টতা বিশুদ্ধ, এবং এর স্বাদ এবং আয়তনের বৈশিষ্ট্যগুলি সুক্রোজের মতোই। আরও চমৎকার বিষয় হল এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী একটি কার্যকরী উপাদান।
প্রাণী ও মানুষের উপর বিদ্যমান পরীক্ষায় দেখা গেছে যে ডি-অ্যালুলোজ ক্ষুদ্রান্ত্রে গ্লুকোজ শোষণকে বাধা দিতে পারে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে, যার ফলে রক্তে শর্করার সর্বোচ্চ মাত্রা হ্রাস পায়। এটি ফ্যাট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, প্লাজমা এবং লিভারে লিপিডের পরিমাণ কমাতে পারে এবং ফ্যাট জমা কমাতে পারে এবং স্থূলতা প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে বলে মনে করা হয়। এছাড়াও, ডি-অ্যালুলোজের কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী ক্ষমতাও রয়েছে।
"সুস্বাদুতা + স্বাস্থ্য" এর বৈশিষ্ট্যগুলি চিনির বিকল্প শিল্পে অ্যালুলোজকে প্রায় "আন্তর্জাতিক সুপারস্টার" করে তুলেছে। ২০১১ সাল থেকে, অ্যালুলোজ ধারাবাহিকভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, কানাডা এবং অন্যান্য দেশে অনুমোদিত হয়েছে। ২০২০ সাল থেকে, তিন বছরের মধ্যে, চীনের জাতীয় স্বাস্থ্য কমিশন ধারাবাহিকভাবে ছয়বার নতুন খাদ্য উপাদান হিসেবে ডি-অ্যালুলোজের আবেদন গ্রহণ করেছে, যা দেখায় যে এটি কতটা মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। পাঁচ বছর অপেক্ষার পর, ডি-অ্যালুলোজ অবশেষে ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ।
এবার, আরেকটি সুখবর রয়েছে যা ডি-অ্যালুলোজের প্রয়োগ খরচ আরও কমিয়ে আনবে বলে আশা করা হচ্ছে: নতুন প্রক্রিয়া - মাইক্রোবিয়াল গাঁজন পদ্ধতি - মূলধারার এনজাইম রূপান্তর পদ্ধতির সাথে একই সাথে জাতীয় স্বাস্থ্য কমিশন কর্তৃক অনুমোদিত হয়েছে। এই প্রক্রিয়ায় ফ্রুক্টোজ প্রতিস্থাপনের জন্য সরাসরি গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ ব্যবহার করা হয়, যার খরচ কম, এবং রূপান্তর দক্ষতা 90% এরও বেশি পৌঁছেছে। বর্তমানে, মাইক্রোবিয়াল গাঁজন দ্বারা উৎপাদিত অ্যালুলোজের জন্য বেশ কয়েকটি 100,000-টন ক্ষমতার প্রকল্প চালু করা হয়েছে।
মিষ্টান্ন, পানীয়, দুগ্ধজাত দ্রব্য, বেকিং, মশলা…… বিস্তৃত প্রয়োগের ক্ষেত্রে, ডি-অ্যালুলোজ কি ২০২১ সালে এরিথ্রিটলের জনপ্রিয়তা পুনরায় তৈরি করতে পারবে এবং চিনির বিকল্প শিল্পের ভূদৃশ্যকে নতুন আকার দিতে পারবে?
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১৭-২০২৫