সমস্ত চিনির অ্যালকোহল কি আপনাকে ডায়রিয়া দেয়?
সমস্ত ধরণের চিনির বিকল্পগুলি কি স্বাস্থ্যকর খাবারে যুক্ত হয়?
আজ আমরা এটি সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি। চিনির অ্যালকোহল ঠিক কী? চিনির অ্যালকোহলগুলি এমন পলিওল যা সাধারণত সম্পর্কিত শর্করা বিস্তৃত থেকে তৈরি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, জাইলোজ হ্রাস হ'ল পরিচিত জাইলিটল।
এছাড়াও, বর্তমানে বিকাশাধীন চিনির অ্যালকোহলগুলি নিম্নরূপ:
গ্লুকোজ → সরবিটল ফ্রুক্টোজ → ম্যানিটল ল্যাকটোজ → ল্যাকটিটল গ্লুকোজ → এরিথ্রিটল সুক্রোজ → আইসোমাল্টল
সরবিটল চিনির অ্যালকোহল এখন আরও সাধারণ "কার্যকরী খাদ্য সংযোজন"। কেন এটি খাবারে যুক্ত হয়? কারণ এর অনেক সুবিধা রয়েছে।
প্রথমত, অ্যাসিডের তাপের জন্য চিনির অ্যালকোহলগুলির স্থায়িত্ব ভাল, এবং মাইলার্ডের প্রতিক্রিয়াটি উত্তাপে এতটা সহজ নয়, তাই এটি সাধারণত পুষ্টির ক্ষতি এবং কার্সিনোজেনগুলির উত্পাদন এবং জমে থাকার কারণ হয় না। দ্বিতীয়ত, চিনির অ্যালকোহলগুলি আমাদের মুখের অণুজীব দ্বারা ব্যবহৃত হয় না, যা মুখের পিএইচ মান হ্রাস করে, তাই এটি দাঁতকে ক্ষয় করে না;
তদতিরিক্ত, চিনির অ্যালকোহলগুলি মানব দেহের রক্তে শর্করার মূল্য বাড়িয়ে তুলবে না, তবে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ক্যালোরি সরবরাহ করবে, তাই এটি ডায়াবেটিক মানুষের জন্য পুষ্টিকর মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বাজারে বিভিন্ন ধরণের জাইলিটল স্ন্যাকস এবং মিষ্টান্ন রয়েছে। সুতরাং আপনি দেখতে পাচ্ছেন কেন চিনির অ্যালকোহলগুলি ক্লাসিক "কার্যকরী খাবার অ্যাডিটিভ"? সর্বোপরি, এতে কম মিষ্টি, উচ্চ পুষ্টিকর সুরক্ষা রয়েছে, ডেন্টাল কেরিদের সৃষ্টি করে না, রক্তে শর্করার মূল্য এবং উচ্চ অ্যাসিড তাপের স্থিতিশীলতা প্রভাবিত করে না।
অবশ্যই, চিনির অ্যালকোহলগুলি ভাল, তবে লোভী হবেন না - বেশিরভাগ চিনির অ্যালকোহলগুলি সাধারণত বড় মাত্রায় নেওয়া হলে রেচক হয়।
মাল্টিটল আরও ডায়রিয়া খান, কোন নীতি?
নীতিটি ব্যাখ্যা করার আগে, আসুন প্রথমে বেশ কয়েকটি সাধারণ (সাধারণত ব্যবহৃত) চিনির অ্যালকোহলগুলির শুদ্ধ প্রভাবগুলি দেখুন।
| চিনির অ্যালকোহল | মিষ্টি(সুক্রোজ = 100) | ডায়রিয়া প্রভাব |
| জাইলিটল | 90-100 | ++ |
| সরবিটল | 50-60 | ++ |
| ম্যানিটল | 50-60 | +++ |
| মাল্টিটল | 80-90 | ++ |
| ল্যাকটিটল | 30-40 | + |
তথ্য উত্স: সালমিনেন এবং হলিকাইনেন (2001)। মিষ্টি, খাদ্য সংযোজন ⅱ nd সংস্করণ।
আপনি যখন চিনির অ্যালকোহল খান, সেগুলি পেপসিন দ্বারা ভেঙে ফেলা হয় না, তবে সরাসরি অন্ত্রগুলিতে যান। বেশিরভাগ চিনির অ্যালকোহলগুলি অন্ত্রের মধ্যে খুব ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যা উচ্চ ওসোমোটিক চাপ তৈরি করে, যা অন্ত্রের সামগ্রীর ওসোম্যাটিক চাপ বাড়ার কারণ হয়ে থাকে এবং তারপরে অন্ত্রের প্রাচীরের শ্লেষ্মা জল অন্ত্রের গহ্বরে প্রবেশ করে এবং তারপরে আপনি একটি গোলযোগে রয়েছেন।
একই সময়ে, চিনির অ্যালকোহল বৃহত অন্ত্রে প্রবেশের পরে, এটি গ্যাস উত্পাদন করার জন্য অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্তেজিত হবে, তাই পেটও পেট ফাঁপা হবে। তবে, সমস্ত চিনির অ্যালকোহল ডায়রিয়া এবং গ্যাস উত্পাদন করে না।
উদাহরণস্বরূপ, এরিথ্রিটল, একমাত্র শূন্য-ক্যালোরি চিনির অ্যালকোহল, একটি ছোট আণবিক ওজন রয়েছে এবং এটি শোষণ করা সহজ এবং এটি কেবলমাত্র একটি অল্প পরিমাণে অণুজীব দ্বারা উত্তেজিত হওয়ার জন্য বৃহত অন্ত্রে প্রবেশ করে। মানবদেহও এরিথ্রিটলের তুলনামূলকভাবে উচ্চ সহনশীলতা, এরিথ্রিটল এর 80% মানব রক্তে, এনজাইম দ্বারা ক্যাটাবোলাইজ করা হয় না, শরীরের জন্য শক্তি সরবরাহ করে না, চিনি বিপাকের ক্ষেত্রে অংশ নেয় না, কেবল প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হতে পারে, তাই এটি সাধারণত ডায়রিয়া এবং সমতলতার কারণ হয় না।
আইসোমাল্টলের জন্য মানবদেহের উচ্চ সহনশীলতা রয়েছে এবং 50 জি দৈনিক গ্রহণের ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি ঘটবে না। তদতিরিক্ত, আইসোমাল্টলও একটি দুর্দান্ত বিফিডোব্যাক্টেরিয়াম প্রসারণ ফ্যাক্টর, যা বিফিডোব্যাক্টেরিয়ামের বৃদ্ধি এবং প্রজননকে উত্সাহিত করতে পারে, অন্ত্রের ট্র্যাক্টের অণুজীবীয় ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে এবং স্বাস্থ্যের পক্ষে উপযুক্ত।
সংক্ষেপে বলতে গেলে, চিনির অ্যালকোহল দ্বারা সৃষ্ট ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপাগুলির প্রধান কারণগুলি হ'ল: প্রথমত, এটি মানব এনজাইম দ্বারা বিপাকীয় নয় তবে এটি অন্ত্রের উদ্ভিদ দ্বারা ব্যবহৃত হয়; অন্যটি হ'ল এটিতে শরীরের কম সহনশীলতা।
আপনি যদি খাবারে এরিথ্রিটল এবং আইসোমাল্টল বেছে নেন বা চিনির অ্যালকোহলে শরীরের সহনশীলতা বাড়ানোর সূত্রটি উন্নত করেন তবে আপনি চিনির অ্যালকোহলের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি হ্রাস করতে পারেন।
চিনির বিকল্প আর কী? এটা কি সত্যিই নিরাপদ?
অনেক লোক মিষ্টি খেতে পছন্দ করে তবে মিষ্টি আমাদের একই সাথে সুখ নিয়ে আসে, এটি স্থূলত্ব, দাঁত ক্ষয় এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগও নিয়ে আসে। সুতরাং স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের দ্বৈত চাহিদা মেটাতে, চিনির বিকল্পের জন্ম হয়েছিল।
চিনির বিকল্পগুলি এমন একটি গ্রুপ যা খাবারগুলিকে মিষ্টি করে তোলে এবং ক্যালোরিতে কম থাকে। চিনির অ্যালকোহল ছাড়াও অন্যান্য ধরণের চিনির বিকল্প রয়েছে যেমন লাইকরিস, স্টিভিয়া, মনকফ্রুট গ্লাইকোসাইড, সোমা মিষ্টি এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প; এবং স্যাকারিন, এসেসালফেমি, অ্যাস্পার্টাম, সুক্রোলোজ, সাইক্লামেট এবং অন্যান্য সিন্থেটিক চিনির বিকল্প। বাজারে অনেকগুলি পানীয় "না চিনি, শূন্য চিনি" লেবেলযুক্ত, অনেকগুলি আসলে "কোনও সুক্রোজ, কোনও ফ্রুক্টোজ" নয় এবং সাধারণত মিষ্টি নিশ্চিত করার জন্য সুইটেনার (চিনির বিকল্প) যুক্ত করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ব্র্যান্ডের সোডা এরিথ্রিটল এবং সুক্রোলোজ ধারণ করে।
কিছু সময় আগে, "ধারণা"চিনি নেই"এবং"জিরো চিনি"ইন্টারনেটে ব্যাপক আলোচনা সৃষ্টি করেছিল এবং অনেক লোক এর সুরক্ষা নিয়ে প্রশ্ন তুলেছিল।
কিভাবে এটি রাখবেন? চিনির বিকল্প এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্ক জটিল। প্রথমত, প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। বর্তমানে, প্রধান সমস্যাগুলি তাদের উত্পাদন ব্যয় এবং প্রাকৃতিক সম্পদের প্রাপ্যতার মধ্যে রয়েছে।
মোমর্ডিকাতে প্রাকৃতিক চিনি "মোমর্ডিকা গ্লুকোসাইড" রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে মোমোসাইড গ্লুকোজ এবং ফ্যাট ব্যবহারের উন্নতি করতে পারে, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা ডায়াবেটিস উন্নত করবে বলে আশা করা হচ্ছে। দুর্ভাগ্যক্রমে, কর্মের এই প্রক্রিয়াগুলি এখনও অস্পষ্ট। অন্যান্য বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে শূন্য-ক্যালোরি সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলি অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা হ্রাস করতে পারে এবং অন্ত্রের উদ্ভিদজনিত ব্যাধি হতে পারে, গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতার ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে। অন্যদিকে, আইসোমালটল এবং ল্যাকটিটলের মতো নির্দিষ্ট চিনির বিকল্পগুলি (মূলত লো-ক্যালোরি সিন্থেটিক বিকল্পগুলি) অন্ত্রের উদ্ভিদের সংখ্যা এবং বৈচিত্র্য বাড়িয়ে ইতিবাচক ভূমিকা নিতে পারে।
এছাড়াও, জাইলিটলের আলফা-গ্লুকোসিডেসের মতো হজম এনজাইমগুলিতে বাধা প্রভাব রয়েছে। নিওহেস্পেরিডিনের কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। স্যাকারিন এবং নিওহেস্পেরিডিনের মিশ্রণটি উপকারী ব্যাকটিরিয়া উন্নত করে এবং বৃদ্ধি করে। স্টিভিওসাইডের ইনসুলিন প্রচার, রক্তে শর্করার কমকরণ এবং গ্লুকোজ হোমিওস্টেসিস বজায় রাখার কাজ রয়েছে। সাধারণভাবে, আমরা যুক্ত চিনির সাথে বেশিরভাগ খাবার দেখতে পাই, যেহেতু সেগুলি বাজারের জন্য অনুমোদিত হতে পারে, তাই তাদের সুরক্ষা সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তা করার দরকার নেই।
আপনি যখন এই পণ্যগুলি কিনে এবং এগুলি সংযম করে খান তখন কেবল উপাদানগুলির তালিকাটি দেখুন।
পোস্ট সময়: সেপ্টেম্বর -17-2024