ম্যাল্টিটল বেশি খেলে ডায়রিয়া হবে কেন?

উদাহরণস্বরূপ, এরিথ্রিটল, একমাত্র শূন্য-ক্যালোরি চিনির অ্যালকোহল, এর আণবিক ওজন কম এবং এটি শোষণ করা সহজ, এবং এর অল্প পরিমাণেই অণুজীব দ্বারা গাঁজন করার জন্য বৃহৎ অন্ত্রে প্রবেশ করে। মানবদেহে এরিথ্রিটলের সহনশীলতা তুলনামূলকভাবে বেশি, এরিথ্রিটলের ৮০% মানুষের রক্তে প্রবেশ করে, এনজাইম দ্বারা বিপাকিত হয় না, শরীরের জন্য শক্তি সরবরাহ করে না, চিনির বিপাকে অংশগ্রহণ করে না, কেবল প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হতে পারে, তাই এটি সাধারণত ডায়রিয়া এবং সমতলতা সৃষ্টি করে না।

মানবদেহে আইসোমাল্টলের প্রতি উচ্চ সহনশীলতা রয়েছে এবং প্রতিদিন ৫০ গ্রাম গ্রহণের ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি হবে না। এছাড়াও, আইসোমাল্টল একটি চমৎকার বাইফিডোব্যাকটেরিয়াম প্রসারণ ফ্যাক্টর, যা বাইফিডোব্যাকটেরিয়ামের বৃদ্ধি এবং প্রজননকে উৎসাহিত করতে পারে, অন্ত্রের ট্র্যাক্টের মাইক্রোইকোলজিক্যাল ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক।

সংক্ষেপে বলতে গেলে, চিনির অ্যালকোহলের কারণে ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা হওয়ার প্রধান কারণগুলি হল: প্রথমত, এটি মানুষের এনজাইম দ্বারা বিপাকিত হয় না বরং অন্ত্রের উদ্ভিদ দ্বারা ব্যবহৃত হয়; অন্যটি হল শরীরের এর প্রতি কম সহনশীলতা।

যদি আপনি খাবারে এরিথ্রিটল এবং আইসোমাল্টল বেছে নেন, অথবা চিনির অ্যালকোহলের প্রতি শরীরের সহনশীলতা বাড়ানোর জন্য সূত্রটি উন্নত করেন, তাহলে আপনি চিনির অ্যালকোহলের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনেকাংশে কমাতে পারবেন।

চিনির বিকল্প আর কী? এটি কি সত্যিই নিরাপদ?

অনেকেই মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু মিষ্টি একই সাথে আমাদের সুখ দেয়, এটি স্থূলতা, দাঁতের ক্ষয় এবং হৃদরোগও ডেকে আনে। তাই স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের দ্বৈত চাহিদা পূরণের জন্য, চিনির বিকল্পের উদ্ভব হয়েছিল।

চিনির বিকল্প হল এমন একদল যৌগ যা খাবারকে মিষ্টি করে এবং ক্যালোরি কম থাকে। চিনির অ্যালকোহল ছাড়াও, অন্যান্য ধরণের চিনির বিকল্প রয়েছে, যেমন লিকোরিস, স্টেভিয়া, মঙ্কফ্রুট গ্লাইকোসাইড, সোমা সুইট এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প; এবং স্যাকারিন, এসেসালফেমি, অ্যাসপার্টাম, সুক্রালোজ, সাইক্লামেট এবং অন্যান্য সিন্থেটিক চিনির বিকল্প। বাজারে পাওয়া অনেক পানীয়ের লেবেল "চিনি নেই, শূন্য চিনি", অনেকের আসলে অর্থ "সুক্রোজ নেই, ফ্রুক্টোজ নেই", এবং সাধারণত মিষ্টি নিশ্চিত করার জন্য মিষ্টি (চিনির বিকল্প) যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, এক ব্র্যান্ডের সোডায় এরিথ্রিটল এবং সুক্রালোজ থাকে।

কিছু সময় আগে, "" ধারণাটিচিনি নেই"এবং"চিনি ছাড়া" ইন্টারনেটে ব্যাপক আলোচনার জন্ম দেয় এবং অনেকেই এর নিরাপত্তা নিয়ে প্রশ্ন তোলে।

কিভাবে বলতে হবে? চিনির বিকল্প এবং স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্ক জটিল। প্রথমত, প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। বর্তমানে, প্রধান অসুবিধাগুলি হল তাদের উৎপাদন খরচ এবং প্রাকৃতিক সম্পদের প্রাপ্যতা।

মোমোরডিকাতে প্রাকৃতিক চিনি "মোমোরডিকা গ্লুকোসাইড" থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে যে মোমোসাইড গ্লুকোজ এবং চর্বি ব্যবহার উন্নত করতে পারে, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে, যা ডায়াবেটিসের উন্নতি করবে বলে আশা করা হচ্ছে। দুর্ভাগ্যবশত, এই কর্মের প্রক্রিয়াগুলি এখনও স্পষ্ট নয়। অন্যান্য বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে শূন্য-ক্যালোরি সিন্থেটিক চিনির বিকল্পগুলি অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা হ্রাস করতে পারে এবং অন্ত্রের উদ্ভিদের ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। অন্যদিকে, কিছু চিনির বিকল্প (প্রধানত কম-ক্যালোরি সিন্থেটিক বিকল্প), যেমন আইসোমাল্টল এবং ল্যাকটিটল, অন্ত্রের উদ্ভিদের সংখ্যা এবং বৈচিত্র্য বৃদ্ধি করে ইতিবাচক ভূমিকা পালন করতে পারে।

এছাড়াও, জাইলিটলের আলফা-গ্লুকোসিডেসের মতো পাচক এনজাইমের উপর একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে। নিওহেস্পেরিডিনের কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। স্যাকারিন এবং নিওহেস্পেরিডিনের মিশ্রণ উপকারী ব্যাকটেরিয়া উন্নত করে এবং বৃদ্ধি করে। স্টিভিওসাইড ইনসুলিন প্রচার, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানো এবং গ্লুকোজ হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখার কাজ করে। সাধারণভাবে, আমরা যে বেশিরভাগ খাবারে চিনি যুক্ত দেখতে পাই, যেহেতু সেগুলি বাজারে অনুমোদিত হতে পারে, তাই তাদের নিরাপত্তা নিয়ে খুব বেশি চিন্তা করার দরকার নেই।
এই পণ্যগুলি কেনার সময় কেবল উপাদানের তালিকাটি দেখুন এবং পরিমিত পরিমাণে খান।